Menu Poctivé kuchyně
Objevte menu, které oslavuje české kulinářské dědictví s moderním nádechem, podávané v prostředí, kde se snoubí výjimečné stolování s rafinovaným vzrušením offline pokeru.
Prozkoumat menuNaše filozofie
V Poctivé kuchyni je naše menu důkazem umění jemného stolování, kde je každý pokrm vytvořen tak, aby umocnil potěšení z večera stráveného u karetního stolu. Věříme, že výjimečné jídlo a strategické soustředění pokeru sdílejí společnou nit: smysl pro detail. Naše kuchyně je vedena šéfkuchařem, který rozumí nuancím chuti i prezentace, a každý talíř je proto promyšlenou souhrou vůní, textur a vizuální elegance.
Spolupracujeme s českými farmáři a pěstiteli, abychom na váš talíř přinesli ty nejčerstvější sezónní suroviny. Klademe důraz na udržitelnost a kvalitu a naše menu se mění s ročními obdobími, aby vždy odráželo to nejlepší z aktuální produkce.
Naše pokrmy nově interpretují tradiční české recepty za pomoci současných technik a elegantního servírování. Klasiky jako svíčková povyšujeme rafinovanými omáčkami a precizní prezentací, přičemž menu vyvažuje syté chutě s lehkými, moderními prvky.
Každý pokrm je koncipován tak, aby si jej bylo možné vychutnat mezi jednotlivými sezeními u stolu. Chutě jsou výrazné, avšak nevtíravé, takže se můžete plně soustředit na hru. Pro karetní místnost nabízíme také elegantní malé talíře a jídla, která se pohodlně konzumují.
Signaturní pokrmy
Rafinovaná podoba české klasiky: pomalu dušená hovězí svíčková v sametové smetanové omáčce, podávaná s domácími houskovými knedlíky a brusinkovým terčem. Omáčka je obohacena kořenovou zeleninou a kapkou citronu, knedlíky jsou napařované do dokonalé lehkosti.
Křupavá pečená kachna s červeným zelím dušeným ve víně a bramborovými knedlíky. Kachna se peče do dokonale křupavé kůže a červené zelí se pomalu dusí s jablky a kořením. Vydatný pokrm, který se skvěle snoubí s plným červeným vínem.
Grilovaný filet z lososa s koprovým beurre blanc, podávaný na lůžku z krémové bramborové kaše a sezónní zeleniny. Losos pochází z udržitelných lovišť a máslová omáčka je lehká a citrusová. Svěží volba, která nepostrádá hloubku chuti.
Přehled menu
Prozkoumejte naše kategorie menu: Předkrmy, Hlavní chody, Dezerty a Nápoje. Každá kategorie je navržena tak, aby nabídla vyvážený kulinářský zážitek, a pro hosty jsou k dispozici také vegetariánské a bezlepkové varianty.
Předkrmy
Kachní játrová paštika s portským želé, podávaná s opečenou brioškou a nakládanou červenou cibulí. Paštika je hedvábně jemná a bohatá, brioška lehce opečená pro kontrast textur.
Obsahuje alkohol
Tence krájená hovězí svíčková s rukolou, hoblinkami parmazánu a lanýžovým olejem. Hovězí maso je nejvyšší kvality a krájí se na papírově tenké plátky, lanýžový olej dodává zemitou vůni.
Pečená červená řepa s pěnou z kozího sýra, kandovanými vlašskými ořechy a balsamikovou redukcí. Vegetariánská volba, která je živá a uspokojivá; sladkost řepy vyvažuje jemná kyselost kozího sýra.
Hlavní chody
Náš signaturní pokrm, podávaný s brusinkovým terčem a plátkem citronu. Povinnost pro první návštěvu, skvěle se páruje s českým ležákem.
Křupavá pečená kachna s červeným zelím a bramborovými knedlíky. Kachna se peče na objednávku a červené zelí se dusí s červeným vínem a kořením.
Grilovaný losos s koprovým beurre blanc, bramborovou kaší a sezónní zeleninou. Lehčí volba, která neztrácí na chuti; losos se připravuje na perfektní medium.
Vepřová panenka obalená slaninou, podávaná s krémovou houbovou omáčkou a pečenými bramborami. Panenka je šťavnatá a křehká, houbová omáčka se připravuje z lesních hub, když je sezóna.
Dezerty
Teplý jablečný závin s vanilkovou zmrzlinou a popraškem moučkového cukru. Závin je křehký a plněný kořeněnými jablky, vanilková zmrzlina se vyrábí v naší kuchyni.
Horký čokoládový dortík s tekutým středem, podávaný s malinovým coulis a čerstvou mátou. Dortík se peče na objednávku pro dokonalý tekutý střed, malinové coulis dodává příjemný kontrast.
Sladké tvarohové knedlíky s jahodovou omáčkou a kopečkem šlehačky. Tradiční český dezert s lehkou, nadýchanou strukturou; jahodová omáčka se připravuje z čerstvých plodů.
Nápoje
Výběr čerstvě vymačkaných šťáv, řemeslných limonád a prémiových káv a čajů. K dispozici jsou čerstvé pomerančové, jablečné a mrkvové šťávy. Espresso a cappuccino připravujeme ze směsi českých pražených zrn.
Rozsáhlý vinný lístek s českými i mezinárodními etiketami, výběr místních piv a signaturní koktejly. Vyzdvihujeme moravská vína a koktejly jsou vytvořeny tak, aby doplňovaly sofistikovanou atmosféru pokerového salonku.
Stolování v pokerovém salonku
Náš pokerový salonek je navržen pro pohodlí a soustředění, s koženými sedadly a teplým osvětlením. Přímo u pokerových stolů si můžete vychutnat výběr malých talířů a nápojů, takže váš kulinářský zážitek zůstane plynulý a ničím nerušený.
Doporučení šéfkuchaře
„Naše svíčková je pokrm, který ztělesňuje duši Poctivé kuchyně. Je bohatá, uklidňující a skvěle se páruje se sklenkou českého červeného vína.“
Svíčková se pomalu dusí celé hodiny, aby dosáhla textury rozplývající se na jazyku, a podává se s domácími knedlíky a sametovou smetanovou omáčkou. Omáčka se připravuje z kořenové zeleniny a kapky citronu, knedlíky jsou napařované do dokonalosti.
Poznejte našeho šéfkuchařeSezónní speciality
Naše menu se vyvíjí s ročními obdobími, abychom vám přinesli ty nejčerstvější suroviny. Zde jsou některé z našich aktuálních sezónních specialit:
Tyto pokrmy jsou k dispozici po omezenou dobu a vyzdvihují to nejlepší z aktuální sezóny.
Rezervujte si stůl ještě dnes a užijte si večer plný vynikající kuchyně a rafinované karetní hry. Pro rezervace nás kontaktujte na čísle +420 603 871 542 nebo e-mailem [email protected].
Rezervovat stůlPoužíváme cookies k zajištění funkčnosti webu a analýze návštěvnosti. Více informací v Zásadách cookies.
Pro vstup na tyto stránky musíte být starší 18 let. Potvrzujete, že splňujete věkový limit?
